БРОЖЕНИЕ (по-научному)
Брожение - это процесс разложения сахара под воздействием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ.
Химическая формула в общем виде выглядит так:
С12Н22О11=С5Н5ОН+Н2О +СО2
Сахар превращается в этиловый спирт, воду и углекислый газ.
В действительности наряду с указанными тремя продуктами образуются побочные - молочная и янтарная кислоты, глицерин, сивушные масла.