БРОЖЕНИЕ  (по-научному)

Брожение - это процесс разложения сахара под воздействием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ.

Химическая формула в общем виде выглядит так:

 С₁₂Н₂₂О₁₁=С₅Н₅ОН+Н₂О +СО₂

Сахар  превращается в этиловый спирт, воду и углекислый газ.

В действительности наряду с указанными тремя продуктами образуются  побочные - молочная и янтарная кислоты, глицерин, сивушные масла.

назад